2012年4月17日 星期二

吃在自貢 [西南之旅 – 坐火車+飛機遊中國5]

原本以為在西南方都是吃辣,來到之後才發現,這個概念是錯誤的.至少在自貢市內,不少餐館賣的食物都是不辣.在自貢的兩天,晚上都在酒店步行10min的食街上吃,那條食街主打是"湯",有羊肉湯,骨頭湯,老鴨湯,烏雞湯等不同種類的"湯"弓自貢的"湯",有點像香港的火鍋,當地人是把"湯"當作"湯底",再加上其他配菜,變成一個火鍋,亦有人點了湯後,再加上其他小菜,總之是可按自個人喜好配搭,自由地組合.

兩天晚餐分別吃了老鴨湯及白果雞湯,味道都比重慶的更好吃,湯很好喝,像廣東的老火湯.自貢這類賣"湯"的菜館口味都是比較淡,醬油與辣椒都是分開自己下(說到底其實就是火鍋).這類型的湯館都會贈送兩三小碟涼菜,有豆干,花生及類似田螺的食物,不過我們都沒有要.

味道好,價格便宜,份量足是背包豬對自貢這兩家餐館的評語.老鴨湯及白果雞湯,已變成我家的常備菜式.

 這個份量是小鍋(rmb48),但其實份量一點也不少,估計有接近800-1000kg重.
整隻鴨(連鴨頭,頸及鴨掌)煲成一鍋湯,怎會不好吃呢?


 老湯就是放在爐上一直加熱
 鴨子肚內放滿了海帶,鍋裏有酸蘿蔔,紅棗等配料,用筷子一夾,鴨子就皮肉分離,鴨肉放到嘴內,有淡淡的鴨膻味,鴨肉已經變得鬆化,部份鴨肉入口即溶.

沒料到小鍋的老鴨湯足夠3個人吃,那碟白菜其實可以不叫

店內的環境

菜單,小菜價格都是約rmb20或以上




另一天去了老鴨湯旁邊的白果雞湯吃,小鍋(rmb38)內有半隻雞


叫了竹筍及菜,看到旁邊的食客還叫了牛肉及肉丸等配菜,感覺好像在吃火鍋
竹筍是這邊的特產
然後白果雞湯升級成雜菜雞湯,鮮味倍增.正宗雞湯飯登場~


飯後甜品.糯米糍及綠菜餅(各rmb6 / 4個),糯米糍內有朱古力及杏仁,味道一般.
綠菜餅咬下去脆脆的,內裏的芋頭軟而綿密,
配上外皮上的芝麻,甜甜的芋頭餡味道更見香濃,好吃

店內環境



在花燈公園對面買的糕點,是明天的食糧,rmb7/500g,買了近1kg,糕點都不是太甜,而且都好吃
棗泥蛋糕鬆軟濕潤


大件的切餅,餡是五仁月餅的餡,但加上豆沙,皮是有點像曲奇的批皮
圓圓的兩個是蓮蓉酥

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